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FORM バランスのとれた、きれいな味。 THAILAND YOSNIYOM COFFEE FARM / 150g

¥1,850($11.76)

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FORM
バランスのとれた、きれいな味。

白桃を思わせる甘さと、
紅茶のような透明感。

タイ北部、チェンマイの山岳地帯。
標高1,300〜1,350mに位置する、
Yosniyom Coffee Farmのウォッシュドです。

FORMという選択

FORMは、
「形」をテーマにした、
YOSHIMURA ROASTINGの思想ラインです。

コーヒーは、
足し算で作ると、にごります。

どこかを足せば、
どこかがうるさくなる。

FORMでは、
何かを強く主張させることよりも、
それぞれの味が自然に調和することを大切にしています。

甘み、酸、コク、香り。

どれかひとつが突出するのではなく、
それぞれが心地よい位置に収まり、
一杯の中で、きれいにつながっている。

それが、FORMの考える
「バランスのとれた、きれいな味」です。

Yosniyom Coffee Farmについて
タイ北部、チェンマイのメーデートノイ村。
山岳地帯の標高1,300〜1,350mに、
Yosniyom Coffee Farmはあります。

農園では、完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫。

収穫後の水洗・比重選別に加え、
発酵前後のハンドピック、
乾燥後のスクリーン選別とハンドピックまで、
工程ごとに丁寧な品質管理を行っています。

さらに、使用する水の濾過や、
器具・発酵タンクの洗浄・衛生管理にもこだわり、
意図しない発酵や品質のばらつきを抑える環境を整えています。

生豆になるまで、複数回の選別と細やかな管理を重ねる。

その積み重ねが、
素材の個性をきれいに表現するための土台になっています。

この豆をFORMに選んだ理由
今回選んだのは、
Yosniyom Coffee Farmのウォッシュド。

カッピングで印象に残ったのは、
白桃や紅茶を思わせる、きれいな甘さと透明感でした。

酸味が前に出すぎることなく、
甘さ、香り、口当たりが自然につながっていく。

華やかさを強く押し出すのではなく、
飲み進めるほどに、その整った味わいが伝わってくる。

この豆が持つ上品な個性は、
FORMが目指す方向性と重なりました。

農園が丁寧に育て、選別し、
精製によって引き出した素材の個性。

それを焙煎で必要以上に飾らず、
一杯の中にまっすぐ表現したいと考えています。

FORMが目指している味

最初から最後まで、
引っかかりがない。

強く主張しないのに、
ちゃんと美味しい。

飲み終わったあとに、
「きれいだったな」と思える。

白桃のような甘さ。
紅茶のような余韻。
そして、澄んだ後味。

毎日の一杯として自然に楽しめる、
そんな輪郭を目指しています。

焙煎の考え方

FORMでは、
どこを目立たせるかではなく、
どこも目立ちすぎないことを基準に焙煎しています。

農園が大切にした素材の個性を、
焙煎で覆い隠さない。

甘さと透明感を残しながら、
味の輪郭がぼやけないポイントを探る。

何かを足して印象を強めるのではなく、
この豆が持つ魅力を、
最も自然に感じられる形へ整えていきます。

こんな方におすすめ
・白桃や紅茶を思わせる、上品な風味が好きな方
・クリーンで、透明感のあるコーヒーを楽しみたい方
・酸味や苦味が強すぎない、バランスのよい味を探している方
・毎日のコーヒーに、静かな満足感を求める方

商品情報
産地：タイ・チェンマイ／メーデートノイ村
農園： Yosniyom Coffee Farm
品種： Typica・Catimor
精製方法： Washed
標高： 1,300〜1,350m
内容量：150g
ドリップバッグ：12g × 5個（YOSHIMURA ROASTING専用設計）
賞味期限：焙煎日から1ヶ月
保存方法：直射日光・高温多湿を避け、密閉して保存

※風味を最大限に楽しむなら、焙煎日から2週間以内がおすすめです。

焙煎士より
FORMは、
わかりやすい個性よりも、
きれいな完成度を選んだコーヒーです。

その味わいは、
焙煎だけで生まれるものではありません。

完熟した実を選ぶこと。
丁寧に選別すること。
発酵と乾燥を管理すること。

農園で積み重ねられた仕事があって、
初めて、その豆らしい甘さや透明感が見えてきます。

私たちがするのは、
その個性を必要以上に飾らず、
一杯の味として整えること。

派手ではないかもしれません。

でも、
毎日飲むなら、
こういうコーヒーが一番強い。

そう思って、選び、焼いています。