FORM バランスのとれた、きれいな味。 白桃を思わせる甘さと、 紅茶のような透明感。 タイ北部、チェンマイの山岳地帯。 標高1,300〜1,350mに位置する、 Yosniyom Coffee Farmのウォッシュドです。 FORMという選択 FORMは、 「形」をテーマにした、 YOSHIMURA ROASTINGの思想ラインです。 コーヒーは、 足し算で作ると、にごります。 どこかを足せば、 どこかがうるさくなる。 FORMでは、 何かを強く主張させることよりも、 それぞれの味が自然に調和することを大切にしています。 甘み、酸、コク、香り。 どれかひとつが突出するのではなく、 それぞれが心地よい位置に収まり、 一杯の中で、きれいにつながっている。 それが、FORMの考える 「バランスのとれた、きれいな味」です。 Yosniyom Coffee Farmについて タイ北部、チェンマイのメーデートノイ村。 山岳地帯の標高1,300〜1,350mに、 Yosniyom Coffee Farmはあります。 農園では、完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫。 収穫後の水洗・比重選別に加え、 発酵前後のハンドピック、 乾燥後のスクリーン選別とハンドピックまで、 工程ごとに丁寧な品質管理を行っています。 さらに、使用する水の濾過や、 器具・発酵タンクの洗浄・衛生管理にもこだわり、 意図しない発酵や品質のばらつきを抑える環境を整えています。 生豆になるまで、複数回の選別と細やかな管理を重ねる。 その積み重ねが、 素材の個性をきれいに表現するための土台になっています。 この豆をFORMに選んだ理由 今回選んだのは、 Yosniyom Coffee Farmのウォッシュド。 カッピングで印象に残ったのは、 白桃や紅茶を思わせる、きれいな甘さと透明感でした。 酸味が前に出すぎることなく、 甘さ、香り、口当たりが自然につながっていく。 華やかさを強く押し出すのではなく、 飲み進めるほどに、その整った味わいが伝わってくる。 この豆が持つ上品な個性は、 FORMが目指す方向性と重なりました。 農園が丁寧に育て、選別し、 精製によって引き出した素材の個性。 それを焙煎で必要以上に飾らず、 一杯の中にまっすぐ表現したいと考えています。 FORMが目指している味 最初から最後まで、 引っかかりがない。 強く主張しないのに、 ちゃんと美味しい。 飲み終わったあとに、 「きれいだったな」と思える。 白桃のような甘さ。 紅茶のような余韻。 そして、澄んだ後味。 毎日の一杯として自然に楽しめる、 そんな輪郭を目指しています。 焙煎の考え方 FORMでは、 どこを目立たせるかではなく、 どこも目立ちすぎないことを基準に焙煎しています。 農園が大切にした素材の個性を、 焙煎で覆い隠さない。 甘さと透明感を残しながら、 味の輪郭がぼやけないポイントを探る。 何かを足して印象を強めるのではなく、 この豆が持つ魅力を、 最も自然に感じられる形へ整えていきます。 こんな方におすすめ ・白桃や紅茶を思わせる、上品な風味が好きな方 ・クリーンで、透明感のあるコーヒーを楽しみたい方 ・酸味や苦味が強すぎない、バランスのよい味を探している方 ・毎日のコーヒーに、静かな満足感を求める方 商品情報 産地： タイ・チェンマイ／メーデートノイ村 農園： Yosniyom Coffee Farm 品種： Typica・Catimor 精製方法： Washed 標高： 1,300〜1,350m 内容量：150g 賞味期限： 焙煎日から1ヶ月 保存方法： 直射日光・高温多湿を避け、密閉して保存 ※風味を最大限に楽しむなら、焙煎日から2週間以内がおすすめです。 焙煎士より FORMは、 わかりやすい個性よりも、 きれいな完成度を選んだコーヒーです。 その味わいは、 焙煎だけで生まれるものではありません。 完熟した実を選ぶこと。 丁寧に選別すること。 発酵と乾燥を管理すること。 農園で積み重ねられた仕事があって、 初めて、その豆らしい甘さや透明感が見えてきます。 私たちがするのは、 その個性を必要以上に飾らず、 一杯の味として整えること。 派手ではないかもしれません。 でも、 毎日飲むなら、 こういうコーヒーが一番強い。 そう思って、選び、焼いています。

FORM バランスのとれた、きれいな味。 雑味のない輪郭と、 まっすぐな美味しさ。 FORMは、 「形」をテーマにした、 YOSHIMURA ROASTINGの思想ラインです。 コーヒーは、 足し算で作ると、にごります。 どこかを足せば、 どこかがうるさくなる。 FORMでは、 「何かを足す」ことよりも、 余計なものを出さないことを大切にしています。 甘み、酸、コク、香り。 それぞれが出しゃばらず、 同じ一列に、すっと並ぶ感じ。 それが、FORMの考える 「バランスのとれた、きれいな味」です。 FORMが目指している味 最初から最後まで、 引っかかりがない。 強く主張しないのに、 ちゃんと美味しい。 飲み終わったあとに、 「きれいだったな」と思える。 そんな輪郭を目指しています。 このFORMについて 現在のFORMでは、 Tanzania キリマンジャロAAを使用しています。 クリーンで、雑味がなく、 味の輪郭がすっと通る豆。 FORMが目指す 「出しゃばらないバランス」を、 静かに、まっすぐ表現できる素材だと判断しました。 ※FORMは、テーマに合わせて豆が変わるシリーズです。 方向性はそのままに、 その時々で最も自然だと思える豆を選んでいます。 焙煎の考え方 FORMでは、 「どこを目立たせるか」ではなく、 「どこも目立ちすぎないこと」 を基準に焙煎しています。 雑味が出る手前で止め、 輪郭がぼやける前でまとめる。 味の線が、 まっすぐ通るポイントを探って焼いています。 こんな方におすすめ ・酸も苦みも、強すぎるのが苦手な方 ・クリーンで、にごりのない味が好きな方 ・毎日飲める、きれいなコーヒーを探している方 商品情報 内容量：150g ドリップバッグ：12g × 5個（YOSHIMURA ROASTING専用設計） 賞味期限：焙煎日から1ヶ月 （※風味を最大限楽しむなら2週間以内がおすすめ） 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、密閉容器で保存 焙煎士より FORMは、 「わかりやすい個性」よりも、 「きれいな完成度」を選んだコーヒーです。 派手ではありません。 でも、 毎日飲むなら、 こういうコーヒーが一番強い。 そう思って、作っています。

ROUND すっと飲める、やわらかさ。 ROUNDは、 「どこにも角が立たない味」をテーマに、 全体の丸さを整えることに集中した、 YOSHIMURA ROASTINGの思想ラインです。 口に入った瞬間、 すっと入ってきて、 すっと消えていく。 強いインパクトではなく、 自然にもう一口飲みたくなる流れ。 苦みも、酸も、甘みも、 どこかだけを際立たせず、 全体がなめらかにつながる感覚を目指しています。 このROUNDについて 現在のROUNDでは、 Brazil モンテアレグレ ナチュラルを使用しています。 やさしい甘みと、 丸みのある口当たり。 ROUNDの目指す 「やわらかさ」と自然に重なると判断しました。 ※ROUNDは、テーマに合わせて豆が変わるシリーズです。 方向性はそのままに、 その時々で最も自然だと思える豆を選んでいます。 焙煎の考え方 ROUNDでは、 「どこかを立たせる」焙煎はしません。 尖りが出る手前で抑え、 重くなりすぎる前で止める。 全体のカーブが、 なめらかにつながるポイントを探って焼いています。 こんな方におすすめ ・軽やかに飲めるコーヒーが好きな方 ・苦みや酸の強いコーヒーが少し苦手な方 ・食事やおやつと一緒に、自然に飲みたい方 商品情報 内容量：150g ドリップバッグ：12g × 5個（YOSHIMURA ROASTING専用設計） 賞味期限：焙煎日から1ヶ月 （※風味を最大限楽しむなら2週間以内がおすすめ） 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、密閉容器で保存 焙煎士より ROUNDは、 「印象に残る強さ」よりも、 「毎日飲めるやさしさ」を選んだコーヒーです。 気づいたら、 カップが空いている。 そんな一杯を目指しています。

ROUND / PACAMARA すっと飲めるのに、深く残る。 やわらかさの中に、 静かな余韻を重ねたROUNDです。 ROUNDは、 「どこにも角が立たない味」をテーマに、 全体の丸さを整えることに集中した、 YOSHIMURA ROASTINGの思想ラインです。 その中でもPACAMARAは、 大粒品種特有の奥行きと、 ゆっくり広がる甘さを持ったロット。 口当たりはなめらか。 ですが、 飲み進めるほどに、 果実の余韻や、 少し妖しさを感じるような深さが現れてきます。 強いインパクトではなく、 静かに記憶に残るタイプのROUNDです。 このROUNDについて El Salvador コリオナ農園 パカマラを使用しています。 大粒ならではの厚み、 やわらかな甘さ、 そして長く続く余韻。 ROUNDが目指す 「丸さ」の中に、 少し深い陰影を加えられる素材だと判断しました。 ※ROUNDは、テーマに合わせて豆が変わるシリーズです。 方向性はそのままに、 その時々で最も自然だと思える豆を選んでいます。 焙煎の考え方 PACAMARAでは、 華やかさを強く引き出すのではなく、 甘さと余韻の“流れ”を重視して焙煎しています。 深くしすぎず、 浅く軽くもしない。 丸みのある口当たりと、 ゆっくり続く香りが自然につながるポイントを探って焼いています。 こんな方におすすめ ・やわらかい口当たりのコーヒーが好きな方 ・深煎り寄りでも、重すぎない味を探している方 ・静かに余韻が残るコーヒーを楽しみたい方 商品情報 内容量：150g ドリップバッグ：12g × 3個（YOSHIMURA ROASTING専用設計） 賞味期限：焙煎日から1ヶ月 （※風味を最大限楽しむなら2週間以内がおすすめ） 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、密閉容器で保存 焙煎士より ROUNDは、 「印象に残る強さ」よりも、 「毎日飲めるやさしさ」を選んだコーヒーです。 気づいたら、 カップが空いている。 そんな一杯を目指しています。

DEPTH 奥行きのある苦み。 コクと余韻を、 層で設計した深煎り。 DEPTHは、 「奥行き」をテーマにした、 YOSHIMURA ROASTINGの思想ラインです。 コーヒーの“深さ”は、 ただ苦いだけでは生まれません。 コク、苦み、甘さ、余韻。 それらが層のように重なって、 はじめて「奥行き」になる。 DEPTHでは、 その重なり方を設計することに集中しています。 DEPTHが目指している味 重心の低いコク、 芯のある苦み、 長く続く余韻。 ひと口目から 強く主張するタイプではありません。 ですが、 飲み進めるほどに、 味の層がゆっくりほどけていく。 深いのに、重すぎない。 強いのに、雑味がない。 静かに沈んでいくような、 奥行きのある一杯を目指しています。 このDEPTHについて 現在のDEPTHでは、 Indonesia マンデリン ビンタンリマ G1を使用しています。 高い選別精度によるクリーンさ。 そして、 マンデリン特有の重厚なコクと質感。 この “深さと綺麗さの両立”が、 「奥行き」というテーマに最も自然だと判断しました。 ※DEPTHは、テーマに合わせて豆が変わるシリーズです。 方向性はそのままに、 その時々で最も自然だと思える豆を選んでいます。 焙煎の考え方 DEPTHでは、 「どこまで深くするか」ではなく、 「どんな層構造にするか」 を基準に焙煎を設計しています。 苦みが前に出すぎないように、 しかし輪郭がぼやけないところまで。 コクの厚みと、 余韻の長さが 自然につながるポイントを探って焼いています。 その結果として、 深煎りという形に落ち着いています。 こんな方におすすめ ・深煎りが好きだけど、重すぎるのは苦手な方 ・コクと余韻をゆっくり楽しみたい方 ・静かに味わう一杯を求めている方 商品情報 内容量：150g ドリップバッグ：12g × 5個（YOSHIMURA ROASTING専用設計） 賞味期限：焙煎日から1ヶ月 （※風味を最大限楽しむなら2週間以内がおすすめ） 保存方法：直射日光・高温多湿を避け、密閉容器で保存 焙煎士より DEPTHは、 「わかりやすさ」よりも、 「深さ」を選んだコーヒーです。 派手ではありません。 ですが、 ちゃんと向き合うと、 ちゃんと返ってくる。 その一杯の中に、 コクと余韻の“層”を感じてもらえたら嬉しいです。