「ハンドドリップでコーヒーを淹れると、毎回味が違う…」そんな経験はありませんか？

実は、コーヒーの味は 粉とお湯のバランス、湯温、注ぎ方 で大きく変わります。

今回は よしむら珈琲流の黄金比 と 深煎り豆に最適な注ぎ方 をご紹介します！

黄金比とは？ 基本とよしむら珈琲の違い

ハンドドリップの一般的なレシピは以下のようなものが多いです。

☕ 一般的なバランス

• コーヒー 10g ：お湯 150〜180ml

• 湯温 90〜96℃

しかし、よしむら珈琲では 深煎り豆の美味しさを最大限引き出す ために、以下の黄金比を採用しています。

🔥 よしむら珈琲流 黄金比

• コーヒー 20g ：お湯 260ml

• 湯温 86〜90℃

このバランスにすることで、 苦味を抑え、甘みとコクを引き出しやすく なります。

特に 深煎り豆 は高温のお湯を使いすぎると雑味が出やすくなるため、湯温を少し下げるのがポイントです。

美味しく淹れるための注ぎ方

☑ ①蒸らし（40秒）

最初に粉全体が しっとり湿る程度 に少量のお湯（約30ml）を注ぎ、40秒ほど待ちます。

この蒸らしの時間で ガスが抜けて、コーヒーの香りや甘みが引き出されます。

☑ ②中心に細く注ぐ

ドーム状に膨らんだ粉の 中心 に向かって、細く静かにお湯を注ぎます。

深煎り豆は泡立ちやすいため、 ドームを崩さないように ゆっくりと注ぐのがポイントです。

☑ ③3回に分けて注ぐ

1回で一気に注ぐのではなく、 3回に分けて 注ぐことで、雑味を抑えてクリアな味わいに。

• 1投目：全体が膨らむように少し多めに

• 2投目：お湯の高さを一定に保ち、ゆっくり注ぐ

• 3投目：最後の仕上げ、優しく細く注ぐ

注ぎ終わったら、ドリッパー内のお湯が落ちきる前にドリッパーを外すと、 スッキリとした後味 に仕上がります。

よしむら珈琲流ハンドドリップのポイントは…

✅ 粉とお湯の黄金比は 20g：260ml

✅ 深煎りは湯温を86〜90℃に

✅ ドームを崩さず、中心にゆっくり注ぐ

ちょっとした工夫で、コーヒーの味がグッと変わります！

ぜひ、よしむら珈琲流のハンドドリップを試してみてください。

次回は「 抽出時間と味の関係 」について詳しく解説します！お楽しみに！